In onze keuken worden dagelijks de lekkerste gerechten bereid door onze koks Nil, Laura en Rachel, samen met een groep toegewijde vrijwilligers. Dit team zet zich voortdurend in om onze keuken verder te verduurzamen. We koken zoveel mogelijk plantaardig en kiezen bewust voor duurzame, lokale en seizoensgebonden producten. Onze ingrediënten worden zorgvuldig ingekocht bij betrouwbare leveranciers:
- Boerderij Landzicht levert onder andere miso, olijf- en kokosolie en diverse groenten.
- Lokalist voorziet ons van duurzame gefrituurde snacks, zoals bitterballen.
- Daarnaast bestellen we regelmatig bij Hoeve Biesland, De Gelder en Bidfood voor verse en verantwoord geproduceerde producten.
- Wij bieden wijn van Rotterdam Urban Winery aan. Wijn gemaakt van geredde druiven uit de haven van Rotterdam.
Met deze keuzes verkleinen we onze ecologische voetafdruk, ondersteunen we lokale boeren en producenten en dragen we bij aan een eerlijker en gezonder voedselsysteem. We blijven zoeken naar manieren om onze keuken verder te verduurzamen, onder andere door voedselverspilling te beperken, verpakkingsafval te verminderen en onze menu’s aan te passen aan het seizoen.
The most delicious dishes are prepared daily in the Dokhuis kitchen by our chefs Nil, Laura, and Rachel, together with a team of dedicated volunteers. This team continuously works to make our kitchen more sustainable. We cook mostly plant-based meals and consciously choose sustainable, local, and seasonal products. Our ingredients are carefully sourced from trusted suppliers:Boerderij Landzicht provides us with products such as miso, olive and coconut oil, and a variety of vegetables.
- Lokalist supplies us with sustainable fried snacks, such as bitterballen.
- We also regularly order from Hoeve Biesland, De Gelder, and Bidfood for fresh and responsibly produced products.
- We serve wine from Rotterdam Urban Winery. This wine is made from rescued grapes from the Rotterdam Harbour!
Through these choices, we reduce our ecological footprint, support local farmers and producers, and contribute to a fairer and healthier food system. We continue to look for ways to make our kitchen even more sustainable, including reducing food waste, minimizing packaging, and adjusting our menus to the seasons.
